黑毛豬愛上紅酒／嚴翔衛

〈黑毛豬愛上紅酒〉

文：嚴翔衛

不知不覺，沒寫食評已有三年多。飲食從未斷，但要凝固一段經驗，卻多少依賴心情，還有呼吸。人們說重生的體悟，往往比擬為翻開新的一頁，有些人在空白的一頁寫日記、繪圖，甚或摘錄《聖經》金句以獲得心靈的激勵。至於我，名字依舊，還是在新的一頁寫上食評。飲食所支撐的何只是身體，更重要的是靈魂。

我是我的原居民。即使轉變，也不可能捨棄自我，斷捨離只能是身外物，我還是那個樣子。如果身邊的人並不住在你的靈魂裡，那麼可以選擇移民，否則身體引發的災害絕對不輕。

工作辛苦了一個星期，總想找一個舒適的地方鬆弛。和妳到尖沙咀找樂譜之後，妳帶我來到原居民餐廳，燈光像鋼琴奏出的和諧，環境十分舒適，侍應領我們到餐廳的一角，坐下的一刻像按下邊緣最低音的琴鍵，深沉而安頓。

侍應的服務很好，為我們介紹是日餐牌上每一道菜的特色。我們決定前菜為海螺、三文魚和沙律，點了煎黑毛豬伴蜜桃汁，喝熱咖啡。額外還選了一客虎蝦蟹肉芝士闊蛋麵，再加一杯餐酒。海螺一隻，三文魚兩片，份量少，而黑毛豬有兩塊，八成熟，表面有輕輕煎過的香脆，切開可見白裡透出絲薄的粉紅，入口堅實豐美。薯茸帶有菌香，也是難忘的滋味。至於虎蝦蟹肉芝士闊蛋麵十分香濃，虎蝦和蟹肉都絕不欺場。

再說，近年追看亞樹直原作、沖本秀繪圖的漫畫《神之水滴》而迷上紅酒，深深被牠的魔力所吸引，這一餐的配搭主要是黑毛豬和紅酒Yali-Central Valley(Chile) Merlot 2011，哪怕自己不懂得專業的品評，我倆樂在其中。雖然餐牌上有簡短的酒評，但我嘗試尋找恰當的詞彙去形容我品嚐過的酒。入口的確比早前喝過的有酸勁，初時較澀，透氣一會後轉滑。主觀地認為，黑毛豬和紅酒很合襯，像漫畫裡所說的Marriage。想像是多麼美好的一件事。那麼，妳是杯上的紅酒唇印，如此馴服了一頭笨拙的黑毛豬。

二零一三年九月二十九日